Con questo pranzo/presentazione abbiamo voluto far conoscere i metodi di produzione del Baccalà,il modo di riconoscere la qualità del prodotto e come cucinarlo.
Benedetto Pietrafesa, chef del ristorante Cà del Re che ha ospitato l'evento,ha presentato
dei piatti utilizzando la migliore qualità di baccalà islandese proponendo delle ricette
classiche e moderne.Il baccalà,pur essendo un prodotto importato,da generazioni è ormai
entrato nella nostra cucina tradizionale quale piatto tipico invernale.Non era chiara a molti l'origine del baccalà e per questo abbiamo elaborato una brochure, messa a disposizione dei commensali,con la quale abbiamo mostrato le varie fasi di produzione,dalla pesca del merluzzo alla lavorazione.
Questo per fare in modo che il consumatore abbia una conoscenza molto più ampia delle proprietà e della qualità del prodotto.